Herstellung
Aus Rahm wird Butter - einfach und natürlich
Floralp Vorzugsbutter wird ausschliesslich aus Schweizer Milchrahm hergestellt, nie tiefgefroren und ist stets von gleichbleibend hoher Qualität. Um 1 kg Butter herzustellen, braucht es 22-25 Liter Milch.
- Die Milch wird in einem ersten Schritt in der Zentrifuge entrahmt.
- Der Rahm wird anschliessend pasteurisiert und - je nach Buttersorte - mit Milchsäurebakterien angesäuert.
- Im Butterfertiger wird der Rahm kontinuierlich bewegt, bis sich das Milchfett zu Butterkörnern zusammenballt und von der wässrigen Phase, der Buttermilch, trennt.
- Die Buttermilch lässt man abfliessen.
- Die Butterkörner werden mehrmals gewaschen, dann verknetet und vom Restwasser befreit.
- In einem letzten Schritt wird die Butter geformt und verpackt.
Diese Qualität hat Tradition
Diese einzelnen Verarbeitungsschritte sind seit Jahrhunderten die gleichen, wenn sie heute auch in modernsten Anlagen erfolgen. Im Unterschied zu früher wird der Rahm vor dem Verbuttern pasteurisiert, damit er hygienisch einwandfrei ist.
