Ernährungsfragen

Trans-Fettsäuren sind ungesund. Aber nicht alle: Die natürlich vorkommenden trans-Fettsäuren in Milch, Milchprodukten, Butter und Fleisch haben keinen negativen Einfluss auf die Gesundheit. 

Nein, das ist ein Vorurteil. Butter und Margarine enthalten praktisch gleich viel Kalorien. Beide Produkte bestehen hauptsächlich aus Fett und 1 Gramm Fett liefert 9,3 kcal, egal ob es sich um ein pflanzliches oder ein tierisches Fett handelt.
Hier die genauen Zahlen: 10 g Margarine enthalten 72,3 kcal und dieselbe Menge Butter enthält 72,9 kcal. Bei diesem kleinen, praktisch vernachlässigbaren Unterschied können also bei der Verwendung von Margarine keine Kalorien eingespart werden. Innerhalb einer gesunden, fettbewussten und ausgewogenen Ernährung hat Butter durchaus ihren Platz.

Nein. Zwar enthält Butter wie jedes andere tierische Produkt Cholesterin. Cholesterin ist jedoch kein Gift, sondern eine lebenswichtige Substanz, ein Baustein unserer Körperzellen. Egal, ob Herz, Hirn oder Nerven, ohne Cholesterin läuft nichts. Zudem steht fest, dass das Cholesterin unserer Nahrung kaum einen Einfluss auf den Cholesteringehalt im Blut hat.
10 g Butter enthalten nur gerade 24 Milligramm Cholesterin. Davon wird vom Körper nur die Hälfte aufgenommen, was bei einer empfohlenen Zufuhr von ungefähr 300 Milligramm Cholesterin pro Tag nicht ins Gewicht fällt. Zudem haben die kurz- und mittelkettigen Fettsäuren, die in der Butter vorkommen, nach wissenschaftlichen Erkenntnissen keinen Einfluss auf den Cholesterinstoffwechsel.
Bleiben Sie daher dem altbewährten Butterbrot treu und lassen Sie sich durch die vielen Diskussionen den Appetit nicht verderben.

Nein. Butter ist ein Naturprodukt, das aus Milchrahm hergestellt wird. Sie enthält im Gegensatz zu Margarine keinerlei milchfremde Zusätze wie Emulgatoren, Stabilisatoren, Farbstoffe und Aromen. Ihre Herstellung ist zudem ökologisch sinnvoll, denn im Gegensatz zu den meisten Pflanzenfetten, die mit Rohstoffen aus aller Welt hergestellt werden, braucht es für die Butter weder lange Transportwege noch komplizierte energieintensive Herstellungsprozesse.

Nein. Es wird zwar oft behauptet, dass nur pflanzliche Fette gesund seien, da sie vor allem ungesättigte Fettsäuren enthalten. Die Formel "pflanzlich = gesund" ist jedoch ein Trugschluss. Alle Nahrungsfette bestehen aus einem Gemisch an gesättigten und ungesättigten Fettsäuren. Ein Beispiel: Gerade die in Fertigprodukten häufig verwendeten Fette wie Kokos- oder Palmfett weisen trotz ihrer pflanzlichen Herkunft von allen Nahrungsfetten am meisten gesättigte Fettsäuren auf. Auch die Aussage, dass nur ungesättigte Fettsäuren gesund seien, ist nicht korrekt. Unser Körper braucht sowohl gesättigte wie ungesättigte Fettsäuren. Wer seine Fette bewusst auswählt und sie richtig einsetzt, tut seiner Gesundheit damit etwas Gutes.